Die Butteralternative zum Einfetten einer Gugelhupfform, wenn Ihre Kuchen kleben bleiben

Es gibt nichts Schlimmeres, als gezwungen zu sein, die empfindliche Oberfläche Ihres Gugelhupfes mit einem Buttermesser zu zerstören, das unordentlich über den Rand läuft, weil Ihr Kuchen am Rand der Form festklebt. Im Gegensatz zu anderen Kuchensorten, bei denen Risse und Pockennarben mit einer luxuriösen Zuckergussschicht abgedeckt werden können, liegt die Schönheit eines Gugelhupfes in seinem eingebrannten, attraktiven Design – Sie möchten, dass er sich mit einer einfachen Bewegung aus der Form löst und ohne Verzierung serviert wird , oder vielleicht nur mit einer leichten Prise Puderzucker oder einfacher Glasur. Das bedeutet natürlich, dass das Einfetten Ihrer Pfanne ein wesentlicher Faktor für die schöne äußere Textur ist.

Butter ist eine nützliche Zutat zum Einfetten einer Gugelhupfform, aber wenn Sie keine Lust dazu haben, ist Backfett eine tolle – und wohl bessere – Alternative. Dieses weiße Fett verhindert hervorragend das Ankleben von Kuchen an der Form und verfügt über einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei hohen Ofentemperaturen nicht anbrennt. Dies verringert wiederum die Wahrscheinlichkeit, dass die Seiten Ihres Gugelhupfes zu stark bräunen und eine unerwünschte, knusprige Konsistenz entwickeln.

Geriffelte Gugelhupfformen – oder solche mit dekorativen Mustern und Kanten – haben viele Ecken und Winkel, die richtig eingefettet werden müssen, und das Fett zuerst zu schmelzen ist ein toller Trick, um sicherzustellen, dass jeder Bereich gut abgedeckt ist. Tragen Sie das geschmolzene Backfett mit einem Backpinsel auf die Pfanne auf und achten Sie dabei besonders darauf, das Mittelrohr zu bedecken, wo gebackene Kuchen oft kleben bleiben können. Wenn Sie keinen Backpinsel haben, funktioniert auch ein gefaltetes Papiertuch, das in das geschmolzene Backfett getaucht wird – achten Sie nur darauf, dass Sie in alle kleinen Spalten der Pfanne gelangen.

Nachdem die Pfanne vollständig bedeckt ist, streuen Sie eine kleine Menge Mehl in die Pfanne, heben Sie sie auf die Seite und drehen Sie sie langsam, sodass sich das Mehl bei jeder Drehung sanft um die Form bewegt und an der Oberfläche haftet. Es kann hilfreich sein, beim Bewegen auf die Pfanne zu klopfen, um eine leichte und gleichmäßige Mehlschicht zu erzeugen. Drehen Sie die Pfanne über der Spüle um, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und überprüfen Sie, ob Sie keine Stelle übersehen haben. Wenn ja, tragen Sie einfach mehr Backfett und Mehl auf die Stelle auf, fügen Sie den Teig hinzu und beginnen Sie mit dem Backen.

Butter ist immer noch eine gute Option zum Einfetten von Gugelhupfformen und wird von vielen Bäckern häufig verwendet, aber das Fetten von Butter hat in einigen Bereichen Vorteile. Erstens enthält Butter Milchfeststoffe, die bei niedrigeren Temperaturen als Backfett verbrennen können. Dies führt gelegentlich dazu, dass Gugelhupfe an den Seiten knusprig werden, was es schwieriger macht, sie herauszudrehen, ohne zu kleben oder zu zerbrechen. Zweitens sind einige Backfettsorten, die aus einer Mischung pflanzlicher Öle statt tierischer Fette hergestellt werden, für Vegetarier und Veganer geeignet, die sich butterfrei ernähren. Das erleichtert das Einfetten der Pfannen für vegane Gugelhupf-Rezepte, die keine Milch, Butter und Eier enthalten.

Ist etwas Fett übrig geblieben? Verwenden Sie es, um lockere Glasuren, zarte Kekse und Blätterteiggebäck zuzubereiten. Und wenn Sie kein Backfett haben und es wirklich nicht für ein Rezept zur Hand haben möchten, versuchen Sie es stattdessen mit Kokosöl zum Einfetten Ihrer Kuchenform. Raffiniertes Kokosnussöl ist ähnlich wie Backfett vegan und hält hohen Temperaturen stand, sodass es sich beim Backen Ihres Gugelhupfes nicht verfängt und anbrennt.