Bestes Rezept für Weihnachtskuchen

Ein selbstgebackener Weihnachtskuchen ist wirklich unschlagbar und dies ist ein wunderbares klassisches Rezept.

Dieses Weihnachtskuchenrezept ist ein absoluter Klassiker. Lassen Sie die Früchte über Nacht einweichen, bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen. Dadurch entsteht eine pralle und saftige Füllung. Haselnusslikör verleiht diesem klassischen Weihnachtsgenuss eine herrlich saftige und nussige Note, die die ganze Familie lieben wird. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, finden Sie hier alles, was Sie über die Zubereitung eines Weihnachtskuchens wissen müssen.Was ist der Unterschied zwischen einem Obstkuchen und einem Weihnachtskuchen?

Ein Weihnachtskuchen enthält normalerweise viel mehr Trockenfrüchte als ein normaler Obstkuchen und wird normalerweise mit einer Schicht Marzipan und Puderzucker belegt.

Wie lange im Voraus sollte man einen Weihnachtskuchen backen?

Traditionell werden Weihnachtskuchen zusammen mit Weihnachtspudding am Stir-Up-Sonntag (der in diesem Jahr auf den 26. November fällt) etwa einen Monat im Voraus zubereitet, damit die Kuchen reifen und sich zu einem äußerst reichhaltigen und duftenden Pudding entwickeln können. Was hält Weihnachtskuchen saftig?

Der Schlüssel zu einem gelungenen Weihnachtskuchen und dessen Feuchthaltung liegt in der Verwendung praller, saftiger Früchte. Bei der traditionellen Zubereitung müssen die Trockenfrüchte vorher in Alkohol oder Fruchtsaft eingeweicht werden. Wenn Sie Zeit haben, eignet sich das Einweichen über Nacht hervorragend. Der einfachste und schnellste Weg, dies zu tun, besteht jedoch darin, die Früchte und die Flüssigkeit zusammen zu erhitzen – entweder in einer Pfanne oder in der Mikrowelle – und sie dann abkühlen zu lassen, bevor Sie sie verwenden.

Backen Sie Ihren Obstkuchen nicht bei zu hoher Temperatur – die getrockneten Früchte enthalten viel Zucker, wodurch er anbrennt und bitter schmeckt. Niedrig und langsam lässt den Teig backen, ohne die Frucht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie einen reichhaltigen, komplexen Geschmack mögen, entscheiden Sie sich für ein Rezept, das Melassesirup und/oder dunkelbraunen Zucker verwendet. Leichterer Zucker und goldener Sirup sorgen für einen süßeren Geschmack.

Welche Gewürze und Aromen kann ich verwenden?

Mit Zimt und gemischten Gewürzen kann man nichts falsch machen, aber Muskatnuss, Piment, Ingwer und Nelken können dem Geschmack unterschiedliche Tiefen und Dimensionen verleihen. Holzige Kräuter wie Rosmarin und intensivere Aromen wie Sternanis und Fenchelsamen verleihen denjenigen, die etwas weniger Alltägliches suchen, eine erfrischende neue Note.

Wenn Sie keine Lust auf Gewürze haben, ist es dennoch besser, für einen ausgewogenen Geschmack eine kleine Menge hinzuzufügen, als ganz darauf zu verzichten.Welchen Alkohol gibt man in den Weihnachtskuchen?

Auch in Bezug auf Alkohol können Sie kreativ werden – versuchen Sie einfach, ihn innerhalb derselben Familie zu ersetzen.

Spirituosen, Liköre und Likörweine haben alle unterschiedliche Alkohol- und Zuckergehalte, sodass der Versuch, Rum (eine Spirituose) durch Amaretto (einen Likör) zu ersetzen, nicht so gut funktioniert. Rum, Brandy und Whiskey können austauschbar verwendet werden, oder wenn Sie einen süßeren Likör in Ihrem Rezept haben, ersetzen Sie ihn durch Amaretto, Aperol oder Frangelico. Portwein, Sherry, Madeira und Marsala ergänzen mit ihren Trockenfruchtaromen hervorragend die Aromen von Weihnachtskuchen.

Wie lange ist ein Weihnachtskuchen haltbar?

Richtig verpackt kann ein Obstkuchen Monate (manchmal Jahre!) haltbar sein. Bewahren Sie den Kuchen in seinem Backpapier auf, wickeln Sie ihn in ein paar Lagen Frischhaltefolie ein und decken Sie das Ganze dann fest mit Folie ab. An einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Was füttert den Kuchen?

Wenn man den Weihnachtskuchen mit Alkohol füttert, wird er herrlich saftig und kann zusätzlichen Geschmack verleihen. Um einen Weihnachtskuchen zu servieren, packen Sie den Kuchen nach ein paar Wochen Reifezeit aus, stechen mit einem Cocktailspieß kleine Löcher in den Kuchen und gießen ihn dann gleichmäßig über einen Löffel des von Ihnen gewählten Schnapses. Wickeln Sie den Kuchen wieder ein und wiederholen Sie den Vorgang jede Woche bis zwei Wochen lang. Weitere Rezepte für Weihnachtskuchen finden Sie in unserer Galerie mit vielen Variationen des Klassikers. Oder probieren Sie doch mal ein Weihnachtspudding-Rezept aus.

Sultaninen

Rosinen

Jeweils Pflaumen und getrocknete Feigen, grob gehackt

getrocknete Aprikosen, grob gehackt

Schale und Saft von 2 Orangen

Haselnusslikör, z. B. Frangelico, plus etwas zum Beträufeln

ungesalzene Butter, weich, plus etwas Butter zum Einfetten

dunkler Muscovado-Zucker

hellbrauner Zucker

Mehl, gesiebt

Zimt

Gewürzmischung

gemahlene Nelken

Frisch geriebener Muskatnuss

große Eier, geschlagen

geröstete, blanchierte Haselnüsse, grob gehackt

geröstete Pinienkerne

Geben Sie die Früchte in eine nichtmetallische Schüssel und rühren Sie Orangenschale, -saft und Haselnusslikör unter. Abdecken und über Nacht oder vorzugsweise bis zu drei Tage einweichen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 140° (Umluft 120° C) (Markierung 1) vor. Fetten Sie eine 23-cm-Kuchenform ein und legen Sie sie doppelt mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Papier mindestens 5 cm über den Rand der Form hinausragt. Wickeln Sie dann eine doppelte Schicht Backpapier um die Außenseite der Form und befestigen Sie sie mit einer Schnur – so wird verhindert, dass der Kuchen anbrennt.

Mit einem elektrischen Handmixer Butter und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist – dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

In einer separaten Schüssel Mehl, Gewürze und eine Prise Salz vermischen. 2 EL der Mehlmischung mit der Butter und dem Zucker verrühren, dann nach und nach die Eier hinzufügen und darauf achten, dass die Mischung nicht gerinnt. Wenn es so aussieht, als würde es bald passieren, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.

Das restliche Mehl mit einem großen Metalllöffel unter die Mischung heben, gefolgt von den eingeweichten Früchten und Nüssen. In die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glätten. Machen Sie mit dem Ende des Löffels ein Loch in die Mitte der Mischung, das bis zum Boden der Form reicht – so verhindern Sie, dass die Oberseite des Kuchens beim Backen zu einer Kuppel aufsteigt. 4 Stunden lang backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Wenn es zu schnell braun wird, mit Folie abdecken. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dabei das Backpapier um die Außenseite des Kuchens wickeln.

Lassen Sie den kalten Kuchen zum Aufbewahren im Backpapier. Wickeln Sie ein paar Lagen Frischhaltefolie darum und bedecken Sie es dann mit Folie. An einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Nach zwei Wochen den Kuchen auspacken, überall einstechen und mit 1 EL Brandy oder Haselnusslikör übergießen. Wieder einpacken und wie zuvor aufbewahren.

GH-Typ: Auf diese Weise ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen, können Sie es jede Woche mit Alkohol übergießen.

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