100 Jahre Tiefkühlkost

Im Jahr 1924 patentierte Clarence Birdseye den Doppelband-Gefrierschrank, der die Qualität gefrorener Lebensmittel durch schnelleres Abkühlen verbesserte – und eine Küchenrevolution auslöste

Es ist 100 Jahre her, dass Clarence Birdseye die Tiefkühlkost, wie wir sie kennen, erfunden hat.

In den 1950er und 60er Jahren wurde es zum Lebensretter für berufstätige Frauen. Heutzutage treibt die Krise der Lebenshaltungskosten immer mehr von uns in die gefrorenen Gänge. „Tiefkühlkost ist eine der wichtigsten Erfindungen dieses Jahrhunderts“, sagt Rupert Ashby, Chef der British Frozen Food Federation. Hier werfen wir einen Blick auf 15 Trends bei Tiefkühlkost aus einem Jahrhundert ...

Clarence Birdseye patentierte den Doppelband-Gefrierschrank, der die Qualität gefrorener Lebensmittel durch schnelleres Abkühlen verbesserte. Das Gerät wurde 1924 veröffentlicht, aber es wird angenommen, dass Birdseye bereits im Jahr zuvor in es investiert hatte.

Die Einführung elektrischer Kühlschränke mit separaten Gefrierfächern erfolgte in den 1920er Jahren. Diese Fächer wurden entwickelt, um die Temperaturen niedrig genug zu halten, um Lebensmittel einzufrieren, obwohl sie nicht so effizient waren wie spezielle Gefrierschränke. Heute sagt Marks & Spencer, dass seine speziell ausgewählten süßen und zarten Erbsen innerhalb von 90 Minuten gepflückt und eingefroren werden, um Farbe, Textur, Geschmack und Nährstoffe zu bewahren.

Das erste kommerziell erfolgreiche Tiefkühlkostprodukt wurde von Birdseye entwickelt. Er stellte Birds Eye Frosted Foods vor, zu dem gefrorener Spinat, Erbsen und Fisch gehörten.

Ein Zinnmangel während des Zweiten Weltkriegs führte zu einem Mangel an Konserven, was die Verbraucher dazu veranlasste, Tiefkühlkost zu kaufen.

Die Entwicklung von Kühl- und Gefriergeräten war ein schrittweiser Prozess, an dem mehrere Erfinder und Unternehmen über mehrere Jahrzehnte beteiligt waren. Im Jahr 1940 patentierte Fred W. Wolf Jr., ein Ingenieur aus den Vereinigten Staaten, ein Kühlschrankdesign, das über dem Kühlbereich ein Gefrierfach enthielt. Dieses Design war eine frühe Version des modernen Kühl-Gefrierschranks und diente als Blaupause für spätere Entwicklungen.

Das erste gefrorene TV-Dinner namens „Strato-Plates“ wurde von Maxson Food Systems eingeführt. Es handelte sich um eine komplette Mahlzeit, verpackt in einem Tablett, das erhitzt und bequem serviert werden konnte – zunächst für Militär- und Passagierfluggäste. Bis 1959 gaben die Amerikaner jährlich 2,7 Milliarden US-Dollar für Tiefkühlkost aus, fast die Hälfte davon wurde für Fertiggerichte wie das TV-Dinner ausgegeben.

Die erste im Handel erhältliche Tiefkühlpizza wurde von den Celentano Brothers eingeführt. Diese Innovation machte Pizza einem breiteren Publikum zugänglich und ebnete den Weg für die riesige Industrie, die es heute gibt.

Aufzeichnungen zeigen, dass die Tiefkühlkostproduktion im Jahr 1949 um 20 % gestiegen war, wobei 2.035 Tonnen Obst und 4.347 Tonnen Gemüse sowie 5.000 Tonnen gefrorener Fisch aus Grimsby eingefroren wurden.

Der technologische Fortschritt ermöglichte die Produktion von Tiefkühldesserts in größerem Maßstab. Im Jahr 1951 führte Swanson's, ein beliebtes amerikanisches Lebensmittelunternehmen, die „TV-Marke Frozen Cake“ ein. Es wurde als praktische Dessertoption vermarktet.

Die JR Simplot Company stellte die ersten kommerziell erfolgreichen gefrorenen Pommes Frites vor. Diese Innovation revolutionierte die Art und Weise, wie Menschen sie verzehrten, und trug zum Wachstum der Tiefkühlkartoffelindustrie bei.

Die Whirlpool Corporation hat zusammen mit der NASA ein Gefriertrocknungsverfahren entwickelt, um Lebensmittel für Weltraummissionen haltbar zu machen. Wasser wird entfernt, indem man es einfriert und einem Vakuum aussetzt, wodurch das Eis in Gas umgewandelt wird. Die NASA entschied sich, gefriergetrocknetes Eis nicht in die normale Ernährung der Astronauten aufzunehmen, da Krümel das Raumschiff beeinträchtigen könnten.

Die Einführung des Mikrowellenherds hatte große und positive Auswirkungen auf die Tiefkühlkostindustrie. Es bot eine bequeme und schnelle Methode zum Aufwärmen von Tiefkühlgerichten, machte sie für Verbraucher zugänglicher und steigerte so den Umsatz.

Es gab eine deutliche Ausweitung bei tiefgekühlten Fertiggerichten wie Tiefkühl-Abendessen, Vorspeisen und Snacks. In dieser Zeit stieg die Nachfrage der Verbraucher nach praktischen, verzehrfertigen Tiefkühlgerichten.

Verbesserte Verpackungsmaterialien und -techniken, wie Vakuumversiegelung und Verpackung unter Schutzatmosphäre, trugen dazu bei, die Haltbarkeitsdauer zu verlängern und die Produktqualität aufrechtzuerhalten.)

Es gab eine wachsende Betonung gesünderer Tiefkühlkostoptionen, gefolgt von einem Anstieg der Beliebtheit pflanzlicher Ernährung, was zur Entwicklung einer breiten Palette pflanzlicher Tiefkühlkostoptionen führte.

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