Beginnen Sie Ihre Reise mit Fischkonserven? Drei Marken, die man unbedingt ausprobieren muss

Sie haben sie in letzter Zeit überall auftauchen sehen. TikTok ist voller Bewertungen. Vielleicht serviert Ihre Lieblingsbar sie als Barsnacks. Vielleicht haben Sie einen Freund, der von der neuen Geschmacksrichtung, die er gerade gekauft hat, begeistert ist. Ich spreche von Fischkonserven, auch bekannt als Conservas. Wir haben kürzlich sogar einen Artikel über die Ausrichtung eines kompletten Abendessens mit Conservas als Mittelpunkt jedes Gangs geschrieben. Die Dosen stehen mit einer hübsch gestalteten Verpackung im Regal und öffnen sich wie ein Geschenk aus dem Meer.

Wenn Sie ein Neuling in Sachen Fischkonserven sind (oder verständlicherweise einen anhaltenden schlechten Geschmack aufgrund schlechter Sardinen im Mund haben), wissen Sie möglicherweise nicht, wo Sie anfangen sollen. Hier sind drei Empfehlungen vom Team von Caputo's, mit einigen besonderen Einblicken vom Experten für Fischkonserven Vasco Motta von Jose Gourmet. Mit dieser nachhaltigen und geschmackvollen Auswahl können Sie nichts falsch machen.

Jose Gourmet & ABC+ | Portugal

Mit skurrilen Verpackungen und einzigartigen Aromen schickt Jose Gourmet jeden Morgen Käufer zum Hafen, um ihren Fang frisch zu kaufen. Sie kaufen nur Fisch von höchster Qualität und zum Höhepunkt der Saison. Vasco Motta von Jose Gourmet erklärt, dass sie versuchen, nichts zu verschwenden.

„Wir verwenden den ganzen Fisch, was sehr wichtig ist. Die Köpfe und die Eingeweide gehen an einen Tiernahrungshersteller. Ein Teil der anderen Teile geht an unseren Aquakulturpartner, der Forellen züchtet. Die Forellen werden gefüttert und dann kommen diese Fische in unsere Konservenfabrik.“

Ihre Schwestermarke ABC+ ist der Bereich der Geschmacksentwicklung des Unternehmens. „Wir entwickeln täglich neue Rezepte und bringen in einer Woche ein neues Produkt auf den Markt“, sagt Vasco. „Und wenn uns das Rezept danach gefällt und es gut ankommt, können wir es an Jose Gourmet weitergeben, was Zeit braucht. Mittlerweile ist das Produkt bereits als ABC+ auf dem Markt.“

Erfassen | Dänemark

Fangst bedeutet auf Dänisch und Norwegisch „Fang“ und ist „in Skandinavien verwurzelt und der Entwicklung der nordischen Esskultur gewidmet“. Mit einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und gutem Umgang mit der Aquakultur stammt der Fisch aus den Fjorden und ist MSC- oder ASC-zertifiziert.

Sie finden Fischkonserven mit Brisling, auch bekannt als „nordische Sardine“, leicht geräuchert und mit kaltgepresstem Öl oder Öl und Kräutern wie Heidekraut und Kamille gefüllt. Verpassen Sie nicht die Muscheln, Herzmuscheln oder den Lachs.

Wildfischkonservenfabrik | USA – Alaska

Wildfish Cannery liegt auf Prince of Wales Island im Südosten Alaskas (796 Einwohner) und ist ein Familienunternehmen in dritter Generation. Sie „verwenden mit Stolz nur wild gefangene, nachhaltige Alaska-Meeresfrüchte, die von Fischern und Tauchern aus verantwortungsvoll geführten, gemeindenahen Fischereien geerntet werden.“

Sie schneiden jede Dose von Hand in Scheiben, salzen sie, räuchern sie und verpacken sie dann von Hand. Und dieser Rauch? Sie machen es mit echtem Holzrauch. Der Schwerpunkt liegt natürlich auf geräuchertem Lachs aus der Dose. Aber auch geräucherter Felsenfisch, Hering und Oktopus sind hier zu finden. Ihr kleiner Betrieb wurde gerade erst ausgeweitet, um ihn im Einzelhandel zu verkaufen.

Sie finden alle drei dieser Fischkonservenmarken an den drei Captuo-Standorten, online oder bei vielen Fachhändlern.

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